Domaine des Escaravailles - Rasteau - La Ponce - Rouge - 2020

Vin :

Le Rasteau La Ponce Rouge 2020 fait preuve d’une excellente maîtrise, sudiste dans son expression, sans les excès de la région. Les parfums de menthol, d’eucalyptus, de garrigue et de tapenade se mêlent à une très belle richesse de fruits noirs et d’épices, avec une trame pleine et charnue, concentrée avec de bons tanins qui recentrent le cœur de bouche, ainsi qu’une belle délicatesse d’ensemble. Un magnifique vin de garde à déguster sur 15 à 20 ans sans problème. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri des raisins à la vigne. Eraflage puis fermentation des baies en cuve béton. Chaque cépage est vinifié séparément. Élevage pendant 15 mois dans de vieilles barriques pour la Syrah et en cuve béton pour le Grenache.

Robe :

Rouge rubis intense.

Nez :

Riche et élégant sur des arômes de fruits noirs légèrement confiturés soulignés d'une touche herbacée de garrigue, tapenade d'olive noire et d'épices.

Bouche :

Pleine et charnue, ce magnifique assemblage dévoile une structure délicate, un jus subtilement extrait, des tanins soyeux et une persistance longue et gourmande.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Cochon confit du Mont Ventoux et aubergines grillées, effiloché de canard aux épices, tomme du Larzac, poires pochées aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040

Un domaine qui a le vent en poupe : 1 étoile au Guide RVF, coup de coeur du Comité, le Domaine des Escaravailles se niche sur les hauteurs de l’appellation Rasteau, sur les terroirs les plus frais. La famille Ferran s’y attèle depuis 70 ans, réalisant des vins secs au fruit juteux et de superbe texture, ainsi que quelques vins doux naturels de premier plan.