Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages - Rouge - 2021

Vin :

Liant à la perfection grenache, syrah et carignan, le Côtes du Roussillon Villages Rouge 2021 reste fidèle au style maison, entre finesse et richesse. Parfaitement mûr, parfumé et généreux, il livre de belles notes de fruits noirs, de cerise juteuse avec une touche fumée, de suie. On a bien le côté ample et du volume, encadrant des tanins fins, pour constituer un ensemble velouté et charnu. Un très beau vin à servir un peu frais et à privilégier sur un civet, un boeuf bourguignon ou une côte de boeuf.

Vinification :

Vendanges manuelles, totalement égrappées, macération de 2 à 4 semaines en fonction des dégustations quotidiennes.
Élevage en cuve inox.

Robe :

Rouge grenat de belle intensité.

Nez :

Des arômes de cerises noires.

Bouche :

Structurée et charnue sur un fruit croquant, cette cuvée se révèle chaleureuse et puissante.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Grillades, plats épicés, cuisine orientale ou libanaise et bien sûr catalane autour de plats colorés et relevés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Leader de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. 

Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception, confondants de plaisir.