Le Bois Sacré - Jurançon - Le Tablier d'Élise - Blanc - 2017

Vin :

Le Tablier d'Élise 2017 est un Jurançon doux qui nous séduit par ses intenses parfums d'ananas d'une grande pureté ; franc et agréable, rehaussé de touche d’agrumes, de notes de raisins rôtis, il précède une bouche très expressive suave et fraîche, apprécié pour son équilibre.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 25 ans en moyenne. Fermentation pour le Petit Manseng en barriques et pour le Gros Manseng en cuves. Élevage sur lies de 6 mois, avec bâtonnage régulier. Mise en bouteille en juillet 2017. Production de 8000 bouteilles. Sucres Résiduels : 64 g/l (Vin doux).

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Arômes fins d'ananas frais mêlés à des nuances d'agrumes et de raisins rôtis.

Bouche :

Très expressive, suave et fraîche sur un fruit parfaitement mûr, cette cuvée est appréciée pour son équilibre et sa grande pureté.

Temperature :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, fromages bleus et brebis, des plats sucrés-salés ou sur des épices comme le curry.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Le Bois Sacré est un petit vignoble de 4 ha planté sur des coteaux orientés Sud/Sud-Est face aux Pyrénées, à 280 mètres d’altitude. Le climat Béarnais bénéficie à la fois de l’influence de l’Océan Atlantique et des Pyrénées, qui donnent fraîcheur et minéralité à leurs vins. Les sols limono-sableux, issus de poudingues de Jurançon, avec des galets de grès riche en fer, initient souvent l'apparition d'arômes de fruits à essence de type agrumes, voire exotique sous fond de minéralité.