Domaine Castéra - Jurançon - Caubeigt - Bianco - 2021

Vino:

Il Jurançon Caubeigt Bianco 2021 restituisce tutta la vitalità e la freschezza di questi terreni argillosi e con ciottoli rotolati. Il Petit Manseng, proveniente da una micro-parcella e vendemmiato a mano a inizio novembre, regala la quintessenza del vitigno unita a una surmaturazione deliziosa. È un Jurançon di grande eleganza, accompagnato da un perfetto affinamento in legno. Le note ricche e fresche di frutti canditi ed esotici scivolano lungo una trama pura ed elegante. A differenza dei vini liquorosi, rimane misurato, puro ed elegante, perfetto da abbinare a foie gras, pollo al curry, formaggio Roquefort o un'insalata di agrumi. Voto Valap 98/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale a inizio novembre con uve di vitigni del 1985, 1988 e 1990. Pigiatura lenta a grappolo intero, vinificazione in contenitori di legno di diversi volumi e in uova di grès.
Affinamento sui lieviti per 10 mesi poi 2 mesi in vasche di acciaio inox.

Occhio:

Dorato intenso, luminoso.

Naso:

Naso equilibrato e fresco con piacevoli aromi di ananas e mango, tipici del Jurançon. Percepiamo una leggera legnosità.

Bocca:

Bocca fresca dai sapori esotici intensi. Succo di grande purezza e precisione su una trama elegante. Vino di grande finezza con i suoi aromi delicati che rivelano un lavoro magistrale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C. Si consiglia di decantarlo.

Abbinamento cibo e vino:

Da sposare con un dessert al frutto della passione o come aperitivo con crostini di foie gras e pane rustico grigliato o pane alle nocciole tostate e uvetta, Fourme d'Ambert o altri formaggi erborinati.

Maturazione:

Da oggi fino al 2032

Franck Lihour è il vigneron virtuoso del Jurançon. Formatosi tra i più grandi del settore, passando per il mitico Clos Joliette e lo Château Suduiraut di Sauternes, oggi si orienta verso una produzione parcellare secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.

La qualità della pressatura ispirata alle più grandi Case di Champagne, le fermentazioni con lieviti indigeni e pochissima solforosa e l'affinamento in legno completato in uova di grès, permettono la nascita delle più belle espressioni del Jurançon.