Vino:

Il Gigondas Tradition Rosso 2019 si offre preciso ed equilibrato, portato da una struttura decisa e senza eccessi. Il naso è fine e delicato, segnato da aromi di frutti rossi, erba secca e spezie.  Al palato è delicato e molto scivoloso, sublimato da una legnosità esemplare conferita dall'affinamento in vasche di cemento e botti di rovere. Un Gigondas molto gradevole da degustare, capace di invecchiare molto bene nei prossimi anni. Valutato 92/100 da Olivier Poussier.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Viti di età media 60 anni. 100% grappoli interi. Lieviti indigeni. 4 settimane di svinatura con controllo della temperatura, piccoli rimontaggi giornalieri. Affinamento per il 70% in vasche di cemento e per il 30% in vasca per circa 18 mesi. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Imbottigliamento presso la tenuta.

Occhio:

Rosso brillante, di bella intensità.

Naso:

Aromi di frutti rossi con note nobili di erbe essiccate e spezie.

Bocca:

Equilibrato su un frutto maturo e fresco. Coniuga delicatezza, salinità, bevibilità con grande finezza e una discreta patina fruttata.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C ​​in calici ampi.

Abbinamento cibo e vino:

Petto d'anatra al miele e spezie, costata di manzo in crosta di erbe, piccione arrosto con piselli, sella di lepre con funghi.

Maturazione:

Da oggi fino al 2027

Il Domaine du Gour de Chaulé si è affermato nel mondo dei vini con le sue parcelle sparse su tutti i terroir della denominazione, ma a segnare la svolta definitiva è stato l'arrivo di Paul Fumoso. Il giovane vigneron ha preso progressivamente le redini della madre e le sue prime vinificazioni sono un colpo di genio, lasciando senza parole Olivier Poussier.

La presenza minima di zolfo, l'affinamento in botti e cemento e le uve intere partecipano alla creazione di vini raffinati ed eleganti in cui tutte le qualità del terroir vengono sublimate.