Domaine L'Hermas - Saint-Guilhem-le-Désert - Bianco - 2021

Vino:

Con una buona proporzione di Vermentino associato a Roussanne e Chenin, l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert Bianco 2021 offre tutte le sfumature dei profumi, tra note floreali ma anche agrumi e frutti esotici. La sua grande freschezza e la sua ricchezza, il suo tocco salino sul finale compongono un bellissimo bianco consistente, minerale e delicato. Una magnifica espressione del sud, di un’estrema finezza.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, lieviti indigeni, fermentazione naturale. Affinamento in botti e demi-muids da 700L. Vino non filtrato e una dose minima di zolfo.

In conversione all'Agricoltura Biologica.

Occhio:

Giallo dorato brillante.

Naso:

Fresco, molto puro e maturo sottolineato da note floreali, agrumate e di frutti bianchi.

Bocca:

Consistente e con una bella freschezza, questa cuvée rivela una texture delicata e minerale accompagnata da un succo dolce con un finale salino. Un vino perfetto per la tavola!

Temperatura:

Decantare o servire in calice ampio tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Pesce mediterraneo, alla griglia, in salsa, formaggi della Linguadoca

Maturazione:

Fin d'ora fino al 2025

Situato su una gariga montana esposta a nord, il Domaine L'Hermas è una delle nuove vedette delle Terrasses du Larzac. In questo terroir oggi molto popolare, Matthieu Torquebiau ha scoperto queste "terre abbandonate" (hermas in occitano), ha piantato il Syrah e il Mourvèdre dando inizio così a una straordinaria avventura con un primo vino nel 2009.

Idealista e perfezionista, questo enologo forgia vini a sua immagine, delicati e concisi, liberi da qualsiasi effetto moda. Fermentazione senza lievitatura, invecchiamento controllato in demi-muids da 700 litri, sobrietà e moderazione sono le parole chiave di queste annate di grande stile, che conferiscono alla Linguadoca tutta la nobiltà che merita.