Domaine Denis Jeandeau - Pouilly-Fuissé - Secret Minéral - Magnum - Bianco - 2020

Vino:

Il Pouilly-Fuissé Secret Minéral Bianco 2020 è una traduzione letterale di questo terroir calcareo. È uno Chardonnay compiuto e incisivo, portato da un bellissimo affinamento in legno che gli conferisce corpo e sostanza, ma anche una bella mineralità punteggiata da note floreali e vanigliate ben integrate. Il sorso delizioso rivela la perfetta maturità delle uve, la trama concentrata, il succo agile, l'equilibrio impeccabile, con una legnosità elegante e nobile. Il tutto è accompagnato da note gessose e di grande precisione. Non ci sono dubbi, questa cuvée fa parte della cerchia ristretta dei grandi Chardonnay di Borgogna. Goditelo nel formato Magnum. Voto 95/100 del Comitato di Degustazione Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pigiatura dei grappoli interi, fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in botti da 1 a 8 vini.

Occhio:

Dorato brillante di bella intensità.

Naso:

Una bella mineralità punteggiata da note floreali e vanigliate ben integrate. Apprezziamo la maturità dell'uva.

Bocca:

Vino agile e concentrato, segnato da piacevoli note gessose. L'insieme è aggraziato e ben equilibrato, con un affinamento perfettamente controllato.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Frutti di mare, salmone scozzese affumicato, carpaccio di capesante, branzino alla livornese, formaggio vaccino stagionato, Saint Félicien, reblochon del contadino.

Maturazione:

Da oggi fino al 2033.

Venerato dai più grandi chef stellati, Denis Jeandeau ha scelto la qualità alla quantità, offrendo una produzione limitatissima e una distribuzione iper selettiva. Régis Marcon, Le Pré Catelan, Lameloise, l'Arpège, l'Ambroisie e Guy Savoy sono solo alcuni dei grandi chef che sono stati sedotti dai suoi vini.

William Kelley della Guida Parker ne è entusiasta: «Sono vini precisi ed eleganti che sconvolgono gli stereotipi del Mâconnais con una cremosità e una corpulenza incomparabile. Incoraggio i lettori che non hanno ancora avuto il piacere di apprezzare i vini di questo produttore straordinario a cercarli».