Domaine Macle - Côtes du Jura - Bianco - 2016

Vino:

Il Côtes du Jura Bianco 2016 è un bianco ossidativo e delicato assemblato a partire da un 80% di Chardonnay e il 20% di Savagnin, entrambi affinati sotto velo per tre anni. Un processo di vinificazione che lo rende molto affascinante. Morbido e aggraziato con note di frutti a polpa bianca, miele e mandorla. In bocca è longilineo e profondo, caratterizzato da un’ossidazione discreta e ben bilanciata. Una chicca del Jura da scoprire senza esitazione!

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica e malolattica svolta in vasche fino alla primavera successiva. Affinato per 3 anni in botti di rovere da 228 litri, sotto un velo di lieviti naturali. Non arrugginito.

Occhio:

Giallo dorato brillante.

Naso:

Aromi di frutti a polpa bianca e uva croccante.

Bocca:

Ricco e vivace, rivela una superba tensione e un'amarezza salina finale. Rivaleggia senza problemi con i migliori Chardonnay!

Temperatura:

Servire tra 12 e 14°.

Abbinamento cibo e vino:

Tartiflette, straccetti di pollo, polpette di agnello, spiedini di tacchino.

Maturazione:

Entro il 2026 e oltre per gli intenditori.

È senza dubbio la firma più rispettata del Jura. Con i suoi vini biologici superbi e di una regolarità disarmante, il Domaine Macle si è affermata come una delle più belle realtà del Jura. Laurent Macle e la sorella Christelle portano avanti lo straordinario lavoro realizzato dal padre con dedizione, coltivando la rarità e la pazienza. Da questi dieci ettari su Château-Chalon nascono vini “ouillés (senza lo stile tipico dei vini ossidativi), mitici e leggendari, difficili da trovare e molto spesso cari.