Ron Zacapa - Rhum du Guatemala - 23 Sistema Solera Gran Reserva - Scuro

Il Rhum Zacapa 23 Sistema Solera Gran Reserva riunisce note di frutta secca, miele, spezie, noce moscata e accenni di ciliegia. Se lasciato respirare rivela sfumature di cacao e liquirizia accompagnate da accenni legnosi. La trama calda seduce con i suoi sapori intensi che ricordano la vaniglia Bourbon e il cacao amaro. Il finale è goloso e persistente con note di miele, caramello, spezie e frutta secca.

Elaborazione:

Ottenuto dalla fermentazione del miele di canna da zucchero vergine, viene invecchiato nella "casa sulle nuvole" a 2300 metri sul livello del mare, secondo il metodo "solera":i rum di età e profili diversi vengono assemblati e invecchiati in una successione di almeno tre botti diverse. Le prime botti hanno contenuto Whisky americani robusti, le seconde Sherry delicati e le ultime eleganti vini Pedro Ximenez. Alla fine il liquido ottenuto è una miscela unica di rum dai 6 ai 23 anni.

Occhio:

Mogano profondo.

Naso:

Morbido, con note di frutta secca, miele, spezie, noce moscata e accenni di ciliegia. Se lasciato respirare rivela sfumature di cacao e liquirizia accompagnate da accenni legnosi.

Bocca:

Al palato è caldo, saporito, molto intenso ed equilibrato con note di vaniglia e cacao. Il finale è goloso e persistente con note di miele, caramello, spezie e frutta secca.

Abbinamento cibo e vino:

Liscio, con ghiaccio o in un cocktail come il Zacapa 23 Old Fashioned: 6 cl di Rum Zacapa 23, 1 cl di sciroppo di datteri o prugne, 1 spruzzata di bitter "cioccolato", 1 spruzzata di bitter "arancio", scorza di arancia q.b. per guarnire, mescolare il tutto in un mixing glass fino a ottenere una bella miscela. Versare su un grosso cubetto di ghiaccio in un bicchiere Rock.

Zacapa, uno dei Rum più famosi del Guatemala, viene prodotto con la prima spremitura di canna da zucchero coltivata a 350 m sul livello del mare. Dal 1973 la distilleria produce Rum unici grazie alla talentuosa Maestra Mezcladora Lorena Vasquez.

Il processo di invecchiamento e affinamento, realizzato con non meno di 180.000 botti, è molto complesso. Combina infatti invecchiamento statico, invecchiamento classico e metodo solera. Un'arte realizzata con grande maestria sin dalla fondazione nel 1976 e a cui si deve il successo della distilleria.