Domaine Passy le Clou - Chablis - Bianco - 2021

Vino:

Lo Chablis Bianco 2021 esprime un profilo fresco, preciso e puro, con un piacevolissimo tocco mielato. Sentiamo la base calcarea nella linea di fondo, che porta concisione e mineralità; la tensione sul finale chiude un insieme perfettamente maturo ed equilibrato, che invecchierà bene e accentuerà la sua complessità nei prossimi anni. Un vino destinato all'aperitivo, con frutti di mare o formaggi. Voto 91/100 del Comitato.

Occhio:

Dorato brillante.

Naso:

Attacco puro con aromi di miele e una bella mineralità, tipici dello Chablis.

Bocca:

Puro e preciso, intensamente fruttato, dispiega un succo di bella concentrazione, teso ed equilibrato.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, gougères al formaggio, frutti di mare o tagliere di formaggi freschi.

Maturazione:

Da oggi fino al 2027.

Se all'origine erano destinate alla coltivazione del grano, è a metà del XX secolo che la famiglia Patrice decide di trasformare le terre di famiglia in vigneti nelle denominazioni Chablis, Petit Chablis e Chablis Premier Cru Beauroy. 

In pochi anni il Domaine Passy Le Clou si è fatto un nome tra gli intenditori più esigenti grazie ai suoi vini incisivi e precisi. 

Nel 2017 la gestione della tenuta passa nelle mani della famiglia Descormes e vengono introdotte 21 nuove parcelle vinificate in modo indipendente, grazie a una nuovissima tinaia allestita nel 2018.