Vino:

Assemblaggio perfetto a partire da tutti i terroir della valle del Rodano meridionale, il Côtes-du-Rhône 100% Rosso 2019 offre una lettura completa di questo territorio. Sono stati selezionati 156 appezzamenti di alta quota più maturi, e i più distinti, per creare questo rosso intenso, con note di gariga, frutti neri e spezie e sentori di cacao. Il Côtes-du-Rhône è un vino di grande stile perfetto da abbinare a una spalla di agnello confit o un filetto di manzo.

Vinificazione:

Vendemmia manuale a partire da 156 appezzamenti situati in quota su pendii i cui terroir sono quasi al 100% della valle del Rodano meridionale.
Vinificazione effettuata separatamente per "coppia" di vitigni con maturità simile. Macerazione a freddo di Syrah e Mourvèdre. Affinamento per il 40% in botti di rovere francese di Allier e per il 60% in tini di cemento. Il 10% è costituito da vini di riserva per ammorbidire la struttura tannica e portare aromi terziari.

Occhio:

Rosso di bella intensità con riflessi carmino

Naso:

Aromi di frutti neri e spezie con note di gariga e cacao.

Bocca:

Un vino morbido e concentrato su un frutto perfettamente maturo. Con i suoi tannini freschi e levigati, sprigiona un succo generoso e gourmet con un finale lungo e persistente.

Temperatura:

Servire leggermente fresco tra 14 e 16°C, in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Spalla di agnello confit con aglio e rosmarino, filetto di manzo in crosta di pepe, anatra arrosto confit, filetto di maiale alla provenzale.

Maturazione:

Da oggi fino al 2025

Xavier Vignon, esperto internazionale, consigliere leader dei più grandi successi di Châteauneuf-du-Pape e della sua regione, crea i suoi vini con una precisione diabolica. Notato da un celebre critico americano, questo artigiano della Valle del Rodano estende il suo talento a tutte le denominazioni correlate ed esplora tutti i terroir più promettenti e più quotati.