Riservati a una cerchia d'élite sin dalla loro creazione nel 1838, gli eccezionali champagne della Maison Mumm illustrano l'eccellenza del suo terroir e il suo savoir-faire. Una tradizione mantenuta per quasi 200 anni dai successivi Presidenti. Sono stati segnalati come riservati dal cantiniere che ha scritto le iniziali "RSRV" nei suoi libri. Fedele a questa eredità, RSRV è l'unica collezione di cuvée 100% Grand Cru. Con RSRV il motto di George Hermann Mumm assume tutto il suo significato: «solo il meglio».

La collezione RSRV è composta da due cuvée che rendono omaggio a un terroir, un vitigno e un'annata: RSRV Blanc de Noirs elaborata a partire da Pinot Nero - vendemmiato a Verzenay - Grand Cru situato a nord della Montagne de Reims e terroir storico per la Maison dal 1840, quando vi acquistò i primi appezzamenti. RSRV Blanc de Blancs, una cuvée elaborata esclusivamente a partire da Chardonnay raccolto a Cramant, sulla Côte des Blancs, su appezzamenti storici acquisiti dalla Maison Mumm nel 1882. Le cuvée RSRV 4.5 & Rosé Foujita si uniscono alla collezione, rendendo omaggio al prestigio e alla diversità dei territori Grand Cru della Maison Mumm. La collezione è completata dall'emblematica cuvée RSRV Lalou, basata sulla complessa e sapiente miscela dei migliori appezzamenti delle terre della Maison Mumm. Questi 12 appezzamenti sono divisi equamente tra il Pinot Nero situato sulla Montagne de Reims e lo Chardonnay situato sulla Côte des Blancs. Questi sono i vigneti più prestigiosi della Maison Mumm, anche i più antichi e meglio posizionati. Presentano il carattere più forte tra i Grand Cru della Maison.

Storicamente esiste un rapporto privilegiato tra RSRV e la gastronomia. Questi vini sono stati pensati per il piacere della tavola, per accompagnare un pasto o un aperitivo. RSRV Blanc de Noirs si sposa perfettamente con carni bianche delicate, mentre RSRV Blanc de Blancs con l'astice. RSRV Cuvée 4.5 si sposa bene con pesci come il rombo, RSRV Rosé Foujita con carne di manzo. E infine, RSRV Lalou è da degustare con il tartufo o un giovane Comté. Le cuvée RSRV sono pronte per essere gustate appena acquistate, ma è possibile pazientare qualche tempo prima di degustarle. Il periodo di conservazione varia a seconda delle cuvée, in bottiglia si possono conservare tra i 5 e i 10 anni mentre nel formato Magnum fino ai dieci anni. L'emblematica cuvée RSRV Lalou può essere conservata per più di dieci anni.