Vinificazione:
Viti piantate nel 1953, situate a 270 metri di altitudine su galets roulés, con esposizione sud-est. Raccolta manuale in cassette da 25 kg. 37 hl/ha, produzione limitata. Pressatura pneumatica, fermentazione in foudre da 25 hl con lieviti indigeni. Affinamento da 14 a 18 mesi in foudre. Collaggio e filtrazione assenti.
Temperatura:
Servire tra 14 e 16°.
Abbinamento cibo e vino:
Cosciotto d’agnello, selvaggina da piuma, carni rosse stufate.
Maturazione:
Entro il 2030, oltre per gli intenditori.
