Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges - Améthyste - Rosso - 2020

Vino:

Mondeuse e la rarissima Persiano, questo è il segreto dell'IGP Vin des Allobroges Améthyste Rosso 2020 proveniente dalle rinomate colline di Cevins (così ripide da rendere la meccanizzazione del lavoro della vite impossibile). Nei calici percepiamo la concentrazione dell'annata e la sua aridità, si tratta infatti di una vendemmia di 25 hl/ha. Al naso le note di bacche nere selvatiche e spezie ricordano gli odori della macchia mediterranea e formano un insieme maturo e quasi sudista. La trama al palato è straordinaria, carnosa, complessa, con una legnosità presente ma di grande finezza. L'insieme è perfettamente equilibrato. I tannini sono presenti ma se lasciato respirare o dopo qualche anno di invecchiamento avrà davvero tutto per piacere. Valutato 93/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, affinamento in botti da 12 a 18 mesi. Produzione limitata: 5000 bottiglie.
Vino biologico certificato Ecocert.

Occhio:

Rosso scuro, carminio brillante.

Temperatura:

Decantare prima di servire in bicchieri Royal Glass Ultima

Abbinamento cibo e vino:

Coda di bue in umido con carote e vino rosso, coniglio in umido, formaggio tomme di montagna o Saint-Nectaire.

Maturazione:

Da oggi fino al 2033 e oltre per gli intenditori.

Brice Omont è originario della Champagne, ma è nella Savoia che ha deciso di esprimere la sua passione e il suo talento sui 16 ettari estesi lungo i pendii all'ingresso della Tarentaise, presso il Domaine des Ardoisières. Su queste terre preservate e lavorate in biodinamica, in vent'anni è riuscito a fare della sua tenuta una delle più belle realtà della Savoia. Un percorso invidiabile che risuona ben al di là della barriera delle Alpi...

I vini, pieni e maturi, sono affinati con pochissimo legno che si integra perfettamente con l'invecchiamento. Il loro successo tra gli intenditori sta facendo impazzire il loro rating: è d’obbligo assaggiarli almeno una volta.

Cogli questa opportunità per scoprire quattro vini della tenuta nelle loro ultime annate.

Quattro grandi vini originali della Savoia. Attenzione, la tenuta è molto ricercata e le quantità sono limitatissime!