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Jura

Benoît Badoz - Côtes du Jura - Vin de Paille - Blanc - 2018

Caractéristiques

Pays/Région : Jura

Millésime : 2018

Dénomination : AOP Côtes du Jura

Cépage : Assemblage de Savagnin, Chardonnay et Poulsard

Alcool : 15,5 % vol.

Couleur : Blanc

Contenance : 37,5 cl

Récompenses

Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2023

— Indisponible —

Vin :

Issu de chardonnay, savagnin et poulsard, le Côtes du Jura Vin de Paille Blanc 2018 est un liquoreux terriblement savoureux. Les plus beaux raisins, gorgés de sucre, sont récoltés à la main grappe par grappe, puis séchés sur un lit de paille durant 4 mois. Déshydratés, pressés puis élevés trois ans en barriques, ils donnent ainsi ces parfums envoûtants d’agrumes confits, de pruneau et d’épices douces ; un jus gourmand et irrésistible, où le sucre s’efface au profit de la fraîcheur. Dégustez-le avec un dessert aux agrumes ou bien une pâte persillée. Succès garanti.

Vinification :

Vendanges manuelles, grappes entières déposées en clayettes sur un lit de paille pendant environ 4 mois, les grappes flétries et déshydratées regorgeant de sucre sont pressées.
Fermentation très lente, élevage de 3 ans en fûts de chêne dans les caves séculaires du domaine.

Robe :

Jaune doré aux reflets ambrés.

Nez :

Beaux parfums de pruneaux, de fruits confits et d'épices douces.

Bouche :

À la fois ample et généreuse, une liqueur très digeste, dynamique et soyeuse, avec une bonne acidité naturelle pour faire contre-poids avec la sucrosité naturelle de ce vin.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Fromages à pâtes persillées, carpaccio d'ananas, foie gras.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Ancré sur les terroirs de Poligny où sa famille est présente depuis 1659, Benoît Badoz préserve avec talent la haute tradition franc-comtoise. Porté par une approche bourguignonne du parcellaire, il respecte l’identité de ces terroirs jurassiens en forgeant, en biodynamie, des cuvées d’identité, fougueuses et vibrantes, toujours savoureuses.