Jura
Domaine Baud - L'Etoile - Chardonnay - Blanc - 2018
Caractéristiques
Pays/Région : Jura
Millésime : 2018
Dénomination : AOP L'Etoile
Cépage : 100% Chardonnay
Alcool : 14 % vol.
Couleur : Blanc
Contenance : 75 cl
Récompenses
Cuvée notée 92/100 par notre Comité !
Vin :
L’Etoile Chardonnay Blanc 2018 est un vin oxydatif de demi-puissance, intense et complexe. Ses notes de fruits à noyau, sa trame ample, de belle longueur, offrent une alternative intéressante pour approcher les grands vins oxydatifs du Jura. Il faut l’apprécier dès à présent et sur une dizaine d’années avec un comté affiné de 18 à 24 mois, ou bien une volaille à la crème. Magique ! Noté 92/100 par le Comité.Vinification :
Vendanges manuelles. Élevage en fûts de chêne, pièces et foudres, durant une vingtaine de mois.Robe :
Jaune doré de belle intensité aux reflets bronze.Nez :
Marqué par des notes de fruits à noyau.Bouche :
À la fois intense et complexe sur un fruit scintillant, cette cuvée de demi-puissance déroule un jus ample et de belle longueur.
Température :
À servir entre 10 et 12°C.Accord mets et vin :
Blanquette de veau, poisson à la crème, fromages jurassiens.Garde :
Dès maintenant et jusqu'en 2031
Repris en main par la jeune génération formée de Clémentine et Bastien, le Domaine Baud renoue avec la dynamique du succès qui a forgé ses 250 ans d’existence. Spécialiste des vins blancs, le couple a réduit sa production pour se recentrer sur une gamme plus pointue, entre Côtes du Jura, Château-Chalon et l’Etoile.
Cette dernière appellation, confidentielle puisqu’elle ne compte que 60 hectares, profile de très beaux chardonnays, élégants et racés, qui méritent d’être connus.