Maxime Cottenceau - Bourgogne aligoté - Blanc - 2020

Vin :

Le Bourgogne Aligoté Blanc 2020 se montre frais, pur, très floral, à la fois mûr et complexe. Issu d’une vigne plantée en 1945, il détonne par sa concentration, son fruit tendu, toujours aussi précis et tranchant, soutenu par un élevage sobre. De fins amers en finale viennent rafraîchir l’ensemble et assurer le côté salivant du jus, transcendant le côté variétal du cépage. Une réussite à savourer sur 3 à 5 ans.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

De belle fraîcheur, marqué par des fragrances florales.

Bouche :

Concentrée et précise sur un fruit tendu, cette cuvée de belle fraîcheur nous livre un jus frais, de belle pureté, aux fins amers de finale de bouche.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Plateau de fruits de mer, poisson au four, tartare de saumon.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Maxime Cottenceau a un cursus qui ne nous a pas échappé, il a vinifié deux années aux côtés de l'excellent vigneron Vincent Dureuil, la perle de Rully, ce qui lui a permis de poser des bases solides pour vinifier à son tour, ajouté à un talent et une précision méthodique.

Son domaine couvre 7,5 ha de vignes, après avoir obtenu les premiers jus sur son millésime 2018, nous vous proposons de découvrir le superbe millésime 2020, marqué par une belle trame minérale que l’apport maitrisé du bois vient parfaitement accompagner, donnant des vins élégants et amples avec de beaux potentiels de garde sur les premiers crus.