Quinta das Carvalhas - Porto - Vintage - Rouge - 2018

Vin :

Noté 95/100 Parker, le Quinta das Carvalhas Porto Vintage Rouge 2018 est l’un des 5 plus grands portos du millésime selon le critique américain. Autant dire une réussite insolente à un tel niveau de prix… Il faut ainsi profiter de ses notes de cerise noire juteuse, d’épices douces, qui se profilent dans une bouche dense, puissante, concentrée, à l’alcool parfaitement intégré et la fraîcheur intacte. C'est un porto à servir rafraîchi autour de 10° sur un foie gras poêlé ou bien un dessert aux fruits rouges et chocolat. Son potentiel est immense, 30 ans au moins…

Vinification :

Vendanges manuelles, foulage traditionnel au pied dans des lagares (cuves de granit). Fermentation interrompue par l'ajout d'eau-de-vie de vin. Élevage de 2 ans en cuves de chêne de taille moyenne appelée toneis.

Robe :

Rouge très sombre, presque noir, aux reflets violines.

Nez :

Arômes abondants de cerise noire mêlés à des notes d'épices douces.

Bouche :

Dense et puissante sur un fruit juteux, profitez de la concentration et de la fraîcheur qu'offre cette cuvée au potentiel immense. Un délice !

Température :

À servir rafraîchi autour de 10°C.

Accord mets et vin :

Foie gras poêlé et déglacé au porto, dessert aux fruits rouges et chocolat.

Garde :

Dès maintenant, jusqu'en 2051 et plus pour les amateurs

Ces vins étonnants et complexes seront vos meilleurs alliés pour une fin de repas réussie.

À la fois suaves et dotés d'une fraîcheur insoupçonnée, ces vins doux sont grands par leur équilibre subtil. Portés par la douceur de saveurs hivernales - figue, d’écorce d’agrumes, d’épices et rancio - ils viendront sublimer fromages à pâte persillée, desserts à base de chocolat ou de fruits secs.

Parmi les accords incontournables : le caractériel roquefort affiné dévoilera son meilleur profil accompagné d'un sage Banyuls.. et le chocolat en orangettes ne trouvera pas meilleur allié que le Maury !