Domaine Castéra - Jurançon - Caubeigt - Blanc - 2021

Vin :

Pur petit manseng issu d’une micro-parcelle, le Jurançon Caubeigt Blanc 2021 restitue toue la vitalité et la fraîcheur de ces sols d’argiles et de galets roulés. Récolté à la main début novembre, il livre la quintessence du cépage couplée à une surmaturité étincelante ; c’est le jurançon dans toute son élégance, accompagné d’un élevage sous bois parfait, offrant des notes riches et fraîches de fruits confits et exotiques. Loin des surenchères de liquoreux, il reste mesuré, pur et élégant, parfait pour se mesurer à un foie gras, une volaille au curry, un roquefort ou une salade d’agrumes. Noté 98/100 par le Comité de dégustation !

Vinification :

Vendanges manuelles début novembre des vignes datant de 1985, 1988 et 1990. Pressurage lent en grappes entières, vinification en contenant bois de différents volumes et en œuf en grès.
Élevage sur lies pendant 10 mois puis 2 mois en cuve inox.

Robe :

Doré intense, lumineux.

Nez :

Frais et équilibré sur de beaux arômes d'ananas et mangue fraiche, les deux marqueurs classiques que l'on retrouve sur les Jurançons. On retrouve un boisé fin et subtil.

Bouche :

Remarquable, cette cuvée allie fraicheur, saveurs exotiques intenses pureté et précision sur une trame élégante. D'une incroyable finesse ces arômes délicats révèlent un travail éblouissant.

Température :

À servir de 10 à 12°C. Le domaine conseille un carafage, ce qui aura pour intérêt d'amplifier la palette aromatique.

Accord mets et vin :

En dessert avec un soufflé au fruit de la passion, il peut rayonner dès l'apéritif sur des toasts de foie gras et pain de campagne grillé ou avec un pain aux noisettes et aux raisins toasté, fourme d'Ambert ou autres fromages à pâte persillée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Vigneron au Domaine Castéra, Franck Lihour est un véritable virtuose de son appellation. La qualité du pressurage inspirée des plus grandes maisons de Champagne, les fermentations en levures indigènes avec très peu de soufre, les élevages sous bois complétés d’oeufs en grès, font œuvre de sagesse et de tempérance, livrant les plus belles expressions de Jurançon à la lumineuse tension. 

Ancien artisan du mythique Clos Joliette, passé par la Bourgogne et le Château Suduiraut à Sauternes, Franck Lihour a puisé son expertise auprès des plus grands ! La culture biologique et biodynamique sont les derniers leviers d’une méthode irréprochable, axée sur le parcellaire, la précision et la concision.