Jean-François Jacouton - Saint-Joseph - Sortilège - Rouge - 2019

Vin :

Marqué par les fruits noirs et les épices, le Saint-Joseph Sortilège Rouge 2019 est un vin encore assez jeune qui se dégustera avec plaisir dans les cinq prochaines années. À ce stade, on peut le servir carafé et savourer sa belle attaque en bouche, avec de beaux arômes, une matière assez tannique et une finale fraîche. C’est un vin solidement construit qui a préservé sa fraîcheur, une grande syrah de garde à déguster sur des viandes rouges grillées ou en sauce. Noté 90/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage total, cuvaison de 16 à 18 jours avec pigeage et remontage journaliers, élevage de 10 mois pour 50% en fûts de chêne entre 3 et 6 vins et 50% en cuves inox.

Robe :

Rouge sombre aux reflets violets.

Nez :

Arômes fins de fruits noirs auréolés de notes épicées.

Bouche :

Sapide et juvénile sur un fruit délicat, cette cuvée à la matière tannique nous offre un jus à la finale fraîche et concentrée.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Onglet de veau, carré d'agneau au four, côte de bœuf maturée, cailles farcies, filet de palombe à la lie de vin.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Nouvelle recrue du Rhône nord, Jean-François Jacouton marque les esprits par ses cuvées percutantes de fruit et de sève. Discret, il commence à faire parler de lui et son nom se distille déjà parmi les professionnels et la critique internationale… Il faut dire que son petit domaine de 7 hectares, très bien situé, lui permet de jouer sur Saint-Joseph et ses appellations voisines avec brio, exploitant toutes les nuances de ces beaux terroirs.