Jasper Hill - Victoria Heathcote - Georgia’s Paddock Riesling - Blanc - 2018

Vin :

Grâce à ses arômes fins d'agrumes, de gingembre confit, de bergamote et d'une touche minérale, le Riesling Georgia’s Paddock 2018, du secteur Victoria Heathcote, a enthousiasmé notre Comité. Au palais, c'est un Riesling effilé, riche et vivace sur un fruit à parfaite maturité. C'est une cuvée d'une amplitude et d'une concentration remarquables, à la finale longue et persistante sur des notes citronnées.

D'après le domaine c'est le meilleur millésime qu'ils ont réalisé ! En tout cas pour nous, c'est une très belle réalisation qui montre la pertinence de ce cépage en terre australienne.

Vinification :

Vendanges manuelles, viticulture selon les principes de la biodynamie sans certification, fermentation par levures indigènes, élevage en fûts de chêne.

Robe :

Doré soutenu, brillant.

Nez :

Arômes d'agrumes, de citron mêlés à des notes de gingembre confit, de bergamote, d'accents pétrolés et d'une touche minérale.

Bouche :

Effilée, riche et vivace sur un fruit à parfaite maturité. C'est une cuvée d'une amplitude et d'une concentration remarquables à la finale longue et persistante sur des notes citronnées.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Foie gras, coquilles Saint Jacques au gingembre, fruits de mer en tempura, poissons marinés, wok de gambas à la citronnelle et gingembre aux épices thaï, cuisine asiatique.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

De haute précision, Jasper Hill est un domaine australien mondialement reconnu et respecté. Situé dans l’état de Victoria, il forge des cuvées ultra soignées, grâce à une viticulture de pointe et des terroirs ferrugineux et caillouteux dérivés de roches basaltiques absolument fabuleux ; agriculture biologique et biodynamique depuis les origines, absence d’irrigation, rendements maîtrisés, vieilles vignes franches de pied (non greffées) sont les fondements de sa réussite mais pas seulement : le travail en cave est tout aussi exigeant et assuré, avec des élevages sous bois qui préservent l’intégralité du fruit et le caractère parfumé de chaque cépage.