Vignobles Perse - Bordeaux - Esprit de Pavie - Rouge - 2016

Vin :

Onctueux, fruité et avenant, Esprit de Pavie Rouge 2016 est issu des jeunes vignes du domaine, sur des coteaux exposés plein sud. Avec un naturel d’expression évident, une trame fraîche et bien proportionnée, il déroule un fruit mûr, associé à un boisé fin, délicat et discret. Les tanins enrobés, la texture polie, la juste maîtrise le rendent immédiatement plaisant. Un style impeccable et universel. Noté 91/100 Bettane+Desseauve.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en cuves thermos-régulées puis fermentation malolactique. Élevage pendant 15 mois en barriques d'un vin du Château Pavie et du Château Monbousquet.

Robe :

Rouge grenat aux reflets pourpres.

Nez :

Intense et complexe sur de beaux arômes de cerise noire, mûre et prune soulignés d'une touche mentholée.

Bouche :

Corsée et savoureuse, cette cuvée dévoile un bouquet de baies noires juteuses, des tanins fins et ronds offrant une structure longue et équilibrée sur une finale rafraichissante.

Température :

À servir de 16 à 18°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard et jus corsé, jarret de veau braisé et carottes glacées, faux-filet de bœuf poêlé sur un écrasé de patate douce.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

A la tête de 5 vignobles de prestige, au sommet duquel Château Pavie, Grand Cru Classé A, Gérard Perse réalise en novateur une cuvée issue de ses propriétés et syncrétisme de son style : l'Esprit de Pavie. Le style est reconnu et la critique suit avec des notes éloquentes sur le millésime 2015 que nous vous présentons.