Domaine La Terrasse d'Elise - IGP Pays d'Hérault - Enclos - Rouge - 2020

Vin :

Pur mourvèdre élevé un an en barriques, l’IGP Pays d’Hérault L’Enclos Rouge 2020 livre de fins arômes de fruits noirs mêlés à des notes épicées, de garrigue et de cacao. La bouche se dévoile autour d’un fruit éclatant et parfaitement mûr, avec beaucoup d’amplitude, de profondeur, et de finesse. Savourez son incroyable longueur !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en levures indigènes et peu d’extraction, élevage 12 mois en barriques, pas de filtration, vin peu sulfité.

Vignoble conduit selon les principes de la culture Biologique et Biodynamique non certifié.

Robe :

Rouge pourpre, reflets rubis, brillant et profond.

Nez :

Des saveurs de fruits noirs, d'épices, de garrigue et de cacao.

Bouche :

Fine et soyeuse sur un fruit éclatant, cette cuvée est dense, d'une belle profondeur et dévoile un ensemble harmonieux.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Cuisine méditerranéenne, canard aux olives, viandes rouges saignantes au grill parfumées au romarin, épaule d'agneau confite.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

De très belle renommée, une étoile au Guide Vert RVF, le Domaine La Terrasse d’Elise constitue l’une de ces adresses que les amateurs chérissent. Sur ces terroirs calcaires et de galets roulés du secteur d’Aniane, Xavier Braujou réalise en toute discrétion - et surtout en très petits volumes - des modèles de vins du sud, de grand caractère, toujours frais et épatants de finesse, totalement avant-gardistes. 

Sa référence n’est autre que Rayas et lorsque l’on goûte ses vins, on ne peut que souscrire au rapprochement de style ! Vieilles vignes en gobelet, rendements a minima, principes d’agriculture bio et biodynamique, travail méticuleux en cave avec très peu d’interventions, peu d’extraction et levures indigènes, forgent des cuvées de monocépage qui se hissent au sommet de la production languedocienne.