Loire

Pascal Jolivet - Sancerre - Bondenotte Rouge 2009

Caractéristiques

  • Pays/Région : Loire
  • Millésime : 2009
  • Dénomination : AOP Sancerre
  • Cépage : 100% pinot noir
  • Alcool : 12,5 % vol.
  • Couleur : Rouge
  • Contenance : 75 cl

Récompenses

Domaine noté deux étoiles dans le Guide Parker des Vins de France.
Domaine noté trois étoiles dans le Guide Gault et Millau des meilleurs vins de France 2011.

Vin : Les sols argilo calcaires offrent à la cuvée Bondenotte 2009 toute la plénitude du pinot noir. Le fruité du cépage s’exprime avec une grande finesse dans ce vin à la générosité remarquable. Issue des plus belles parcelles du domaine, cette cuvée affiche la franchise et le raffinement des meilleurs terroirs de Sancerre.

Vinification : La récolte est sélectionnée, triée et égrappée avant l’encuvage. Après environ 2 semaines de macération, les jus de goutte sont isolés en barriques pour un élevage de 8 mois.

Robe : Vin à la robe profonde.

Nez : Le nez révèle des arômes de fruits rouges et griottes.

Bouche : La bouche est souple et généreuse, elle dévoile une très belle finesse.

Temperature : A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin : Civet de sanglier, coq au vin, fromages.

Garde : A boire jusqu'en 2022.

Domaine : Maison dynamique menée par Pascal Jolivet depuis 1987, ce domaine qui produit Pouilly et Sancerre travaille énergiquement à la production de vins qui ornent aujourd’hui les tables des plus grands chefs. La quintessence de chaque parcelle vinifiée s’exprime dans des cuvées à l’élégance remarquable. La typicité qui se dégage de chaque flacon fait du domaine une des références de la vallée de la Loire.

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