Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Gevrey-Chambertin - Rot - 2020

Wein:

Der Gevrey-Chambertin Rot 2020, der aus einer Parzelle im unteren Teil des Dorfes stammt, ist erneut einer der großen Erfolge des Jahrgangs. Seine intensiven Noten von schwarzen Früchten, Himbeeren, Lakritze und Veilchen werden durch einen Hauch von Gewürzen und eine gut abgestimmte Holznote unterstrichen, die das Ganze mit Noblesse biegt und die Frucht perfekt „pinotieren“ lässt. Frische und Mineralität sind ebenfalls von Vorteil und unterstützen die Textur dieses komplexen Weins mit kräftigen Tanninen und einem langen, frischen Nachhall. Ein wunderbarer Ausdruck des Terroirs und des Jahrgangs.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, vollständig abgebeert, Vinifikation in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Ausbau in Eichenfässern während 18 Monaten für 30% der Lese.

Farbe:

Dunkles, intensives, glänzendes Rubinrot.

Bukett:

Komplexe Aromatik, die von Noten schwarzer Früchte und Himbeeren, Veilchen und Lakritze unterstrichen wird.

Geschmack:

Diese frische und schön mineralische Cuvée mit edler Textur entfaltet einen Saft mit kräftigen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Vorzugsweise rotes Fleisch, Rebhuhn mit Kohl, Zander in Rotwein, Seeteufelfilets in Specksauce, Ente mit roter Butter.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2029 und für Liebhaber noch länger.

Das 2016 gegründete Côtes et Climats Pierre Mayeul formt identitätsstiftende Bourgognes mit einem hohen Anspruch. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard und Ludivine Griveau wählen dafür die besten Trauben aus, geschult durch technisches Können und genaue Kenntnis der schönsten Terroirs der Bourgogne. 

Starke Identität, kleine Mengen, große Terroirs: Die Gleichung scheint einfach, ist aber umso komplexer, da sie kompromisslos durchgeführt wird, mit der ganzen Erfahrung und Intuition von Ludivine Griveau, die sich mit demselben hohen Anspruch, den sie schon immer hatte, in dieses Projekt einbringt.