Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Gevrey-Chambertin - Rouge - 2020

Vin :

Issu d’une parcelle située dans le bas du village, le Gevrey-Chambertin Rouge 2020 est de nouveau l’une des grandes réussites du millésime. Ses notes intenses de fruits noirs, de framboise, de réglisse et de violette sont soulignées par une touche d’épices et un boisé bien ajusté qui cintre l’ensemble avec noblesse et qui laisse le fruit « pinoter » à la perfection. La fraîcheur et minéralité sont également de mise et soutiennent la texture de ce vin complexe, aux tanins puissants, d’une persistance longue et fraîche. Une magnifique expression du terroir et du millésime.

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflées totalement, vinification en cuve inox thermorégulée.
Élevage en fûts de chêne durant 18 mois pour 30% de la récolte.

Robe :

Rouge rubis sombre, intense et brillant.

Nez :

Aromatique complexe soulignée de notes de fruits noirs et de framboise, de violette et de réglisse.

Bouche :

Fraîche et de belle minéralité, cette cuvée à la texture noble déroule un jus aux tanins puissants et à la finale longue et persistance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges de préférence, perdreau au chou, sandre au vin rouge, matelote de lotte, canette au beurre rouge.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029, et plus encore pour les amateurs.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.