Domaine Jolivet - Saint-Joseph - L'instinct -Rouge - 2021

Vin :

Tout en parfums de violette, de suie, de fumée, le Saint-Joseph Rouge 2021 livre un jus frais, très juteux, parfaitement géré, de grande finesse. L’apport de vendange entière à raison d’un tiers et l’élevage en grands contenants bois sans fûts neufs participent de la délicatesse de la matière et de sa grande suavité. Un superbe saint-joseph, à découvrir d’urgence. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage partiel, cuvaison de 21 jours en cuve inox, 2 remontages et pigeages journalier avant pressurage et mis en fut par gravité.
Élevage en fût durant 14 mois.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

De belle fraîcheur, marqué par des senteurs de violette accompagnées de notes de suie.

Bouche :

Suave et délicate sur un fruit parfumé, cette cuvée au profil frais et juteux se livre à travers une grande finesse, un élevage maitrisé et une belle sapidité.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côtelettes d'agneau aux herbes de Provence, pintade fermière ou canette rôtie pommes de terre fondantes.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

C’est la découverte coup de coeur d'Olivier Poussier en 2022 sur Saint Joseph! Bastien Jolivet oeuvre en esthète au Domaine Jolivet et sa réputation grimpe en flèche grâce à l’impressionnante qualité de ses vins. Les vignes en coteaux, sur granite, la culture biologique, la dimension familiale et humaine du vignoble permettent un travail sur-mesure où tout le talent du vigneron s’exprime.