Domaine Labruyère - Moulin-à-Vent - Le Clos du Moulin-à-vent - Monopole - Rouge - 2016

Vin :

Issu de 92 ares en monopole, le Moulin-à-Vent Le Clos du Moulin-à-Vent Rouge 2016 est la pièce maîtresse du domaine. Sur ce millésime suave et floral, de pivoine notamment, il livre une texture fine, suave, aux tanins soyeux ; l’ensemble est très équilibré, sobre en élevage, de grande harmonie. Déjà prêt à boire, extrêmement bien ouvert, on l’accompagnera d’une côte de veau aux giroles, voire d’un filet de chevreuil. Noté 93+/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles totalement égrappées. Fermentation alcoolique en cuves béton, élevage en fûts de chêne (dont 10% de bois neuf) et en demi-muids pendant 16 mois, puis en cuves béton durant 2 mois.

Robe :

Rouge très sombre aux reflets carmin.

Nez :

Très floral, marqué par des fragrances de pivoine.

Bouche :

Fine et suave sur un fruit juteux, cette cuvée aux tanins soyeux déroule un jus à la trame harmonieuse et équilibrée.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges sur le grill, volaille rôtie au jus simple, fromages à pâte dure.

Garde :

Dès maintenant, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs

Propulsé par un terroir de premier ordre, le Domaine Labruyère règne en maître sur les plus belles parcelles de Moulin-à-Vent. Supervisés par Nadine Gublin, œnologue de l’éminent domaine bourguignon Jacques Prieur, les vins atteignent des sommets de maîtrise et de plénitude, particulièrement édifiants sur ce beau millésime 2016.