La Soeur Cadette - Vézelay - La Châtelaine - Blanc - 2019

Vin :

Le Vézelay La Châtelaine Blanc 2019 n’est pas sans rappeler le caractère crayeux, iodé et incisif d’un très beau chablis. De beau relief, ce blanc est plein de tonus et de caractère, à la fois concentré, mûr et minéral, avec de belles notes beurrées, de brioche, et une parfaite maturité de raisin. Très fédérateur, rond et savoureux, avec une heureuse pointe saline en finale, il fera un accord parfait sur un fromage sec ou un poisson mariné. Quel bonheur ! Noté 92/100 par la RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation alcoolique en cuve inox avec les levures indigènes.
Élevage sur lies entre 8 et 10 mois.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Fragrances pâtissières de brioche et de beurre soulignées de notes mûres de raisins.

Bouche :

Mûre et concentrée sur un fruit rond, laissez-vous convaincre par la sapidité, la minéralité et le caractère iodé que nous offre cette bouteille.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, poêlée de grenouilles, fruits de mer, poissons marinés, fromages de chèvre ou de vache sec.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Etoile montante de Bourgogne, La Cadette est une adresse confidentielle qui va faire parler d’elle. Valentin Montanet apporte la plus grande attention à son vignoble, conduit en bio, pour élaborer des cuvées rayonnantes de justesse et de plaisir. Ni levures ni chaptalisation, peu de sulfites : les méthodes sont simples, aptes à constituer ces vins d’auteurs particulièrement savoureux.