Vino:

Il Vézelay La Châtelaine Bianco 2019 ricorda il carattere gessoso, iodato e incisivo di un bel Chablis. È un bianco con un bel rilievo, con carattere e allo stesso tempo concentrato, maturo e minerale, con belle note burrose, di brioche e una perfetta maturazione dell'uva. Un vino otondo e saporito, con una piacevole nota salina nel finale, si abbina perfettamente a formaggi secchi o pesce marinato. Valutato 92/100 dalla Guida RVF.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, fermentazione alcolica in tini di acciaio inox con lieviti indigeni.
Affinamento su lecci tra 8 e 10 mesi.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Giallo oro brillante.

Naso:

Sentori di brioche e burro sottolineati da note di uva matura.

Bocca:

Maturo e concentrato su un frutto rotondo, lasciati convincere dalla sapidità, dalla mineralità e dal carattere iodato che questa bottiglia ci offre.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

All'peritivo o abbinato a rane in padella, frutti di mare, pesce marinato, formaggio di capra o di mucca.

Maturazione:

Da oggi fino al 2027

Stella nascente della Borgogna, La Soeur Cadette è un indirizzo esclusivo di cui sentirai parlare molto. Valentin Montanet presta la massima attenzione al suo vigneto, condotto in agricoltura biologica, per produrre vini di grande precisione.

Lieviti e zuccheraggio assenti, pochi solfiti. I metodi sono semplici, adatti a creare questi vini d'autore particolarmente gustosi.