Château Latour - Pauillac - Le Pauillac de Château Latour - Rouge - 2017

Vin :

Le Pauillac de Château Latour Rouge 2017 s’offre dans un grand classicisme et surtout un équilibre royal ! Construit autour d’une majorité de cabernet-sauvignon, il livre de belles notes de prune mûre, de cassis et de cerise, avec la touche de graphite et de fumée propre aux grands cabernets. De demi-puissance, il profite pleinement de la finesse du millésime, jouant de tension, de tanins souples et d’un fruit vibrant. La finale, d’une fraîcheur fantastique, achève de convaincre. Une très belle réussite à savourer dès aujourd’hui.

Vinification :

Vendanges manuelles, parcelles situées au sud-ouest de l'appellation Pauillac sur le terroir dit de "Saint Anne" avec des vignes d'une moyenne d'âge de 25 ans ainsi que des complants de l'Enclos encore trop jeunes pour intégrer l'assemblage du Grand Vin du Château, éraflage et foulage, puis fermentation en cuves inox thermo-régulées de 3 semaines environ, fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne français dont 20% neuves environ.

Domaine en conversion vers l'Agriculture Biologique par le label Ecocert depuis 2015, viticulture selon les principes biodynamiques sur la majorité de l'Enclos.

Robe :

Rouge sombre et intense.

Nez :

Arômes de prune noire mûre, de cassis fraîchement écrasé, de cerise cacaotée mêlés à des notes de mine de crayon et d'une pointe de clou de girofle, de camphre et de viande fumée.

Bouche :

Mi-corsé, le palais frémit par cette tension, avec des fruits rouges et noirs vibrants et des tanins souples et granuleux, se terminant par une fraîcheur fantastique. Ce Pauillac livre une partition ultra classique et infaillible. Une bouteille remarquable !

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard aux épices, agneau rôti aux herbes, cèpes à la bordelaise, chevreuil en sauce, pièce de bœuf et os à moelle, pintade au four et truffes noires de saison.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs.

Magistrale propriété de Pauillac, Château Latour occupe une place à part dans la hiérarchie des Grands Crus Classés. D’une régularité hors pair, ce 1er Grand Cru Classé est chaque année au sommet de son art, repoussant toujours les limites du raffinement et de l’excellence. Désormais affranchi du système des Primeurs de Bordeaux, le château ne commercialise pas ses vins jeunes comme ses pairs, mais les fait vieillir à la propriété pour les proposer ensuite, une fois parvenus à maturité.

François Pinault, son propriétaire, et Frédéric Engerer, son directeur général, s’emploient ainsi à toujours réserver le cru au moment le plus opportun, ajoutant à l’excellence et sa gestion en biodynamie, une culture unique en son genre.