Château Latour - Pauillac - Le Pauillac de Château Latour - Rouge - 2018

Vin :

Généreux, Le Pauillac de Château Latour Rouge 2018 affiche une belle concentration, des parfums de baies mûres, de cerise notamment, le tout cerné par une trame de bel équilibre, aux tanins souples et veloutés. Voilà une très belle version du grand vin, dans un style plus accessible, d’autant plus sur ce millésime puissant, qui offrira un plaisir plus immédiat que son aîné. On appréciera notamment ses parfums d’épices et de fruits noirs, sa fraîcheur et sa belle maturité.

Vinification :

Vendanges manuelles, parcelles situées au sud-ouest de l'appellation Pauillac sur le terroir dit de "Saint Anne" avec des vignes d'une moyenne d'âge de 25 ans ainsi que des complants de l'Enclos encore trop jeunes pour intégrer l'assemblage du Grand Vin du Château, éraflage et foulage, puis fermentation en cuves inox thermo-régulées de 3 semaines environ, fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne français dont 20% neuves environ.

Domaine en conversion vers l'Agriculture Biologique par le label Ecocert depuis 2015, viticulture selon les principes biodynamiques sur la majorité de l'Enclos.

Robe :

Rouge sombre et intense.

Nez :

Parfums de baies mûres, de cerise mêlés à des notes épicées.

Bouche :

Fraîche et généreuse sur un fruit de belle maturité, cette cuvée offre une belle concentration, une trame d'un parfait équilibre aux tanins souples et veloutés.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard aux épices, agneau rôti aux herbes, cèpes à la bordelaise, chevreuil en sauce, pièce de bœuf et os à moelle, pintade au four et truffes noires de saison.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033 et plus pour les amateurs.

Magistrale propriété de Pauillac, Château Latour occupe une place à part dans la hiérarchie des Grands Crus Classés. D’une régularité hors pair, ce 1er Grand Cru Classé est chaque année au sommet de son art, repoussant toujours les limites du raffinement et de l’excellence. Désormais affranchi du système des Primeurs de Bordeaux, le château ne commercialise pas ses vins jeunes comme ses pairs, mais les fait vieillir à la propriété pour les proposer ensuite, une fois parvenus à maturité.

François Pinault, son propriétaire, et Frédéric Engerer, son directeur général, s’emploient ainsi à toujours réserver le cru au moment le plus opportun, ajoutant à l’excellence et sa gestion en biodynamie, une culture unique en son genre.