Château Latour - Pauillac - Rouge - 2015

Vin :

"Assemblage de 97,1 % de cabernet sauvignon, de 2,6 % de merlot et de 0,3 % de petit verdot, le Latour 2015, à la robe grenat-pourpre profond, est délicieusement parfumé et présente des notes de cerise noire écrasée, de confiture de framboise, de cassis et de prune noire, avec des nuances de rose, de chocolat noir, de garrigue, de menthol et un soupçon de bois de santal. La bouche présente magnifiquement ses fruits tendus, toniques et musclés sur une trame de tanins très fermes, doux et arrondis et d'une fraîcheur irrésistible, et se termine sur des couches terreuses et minérales séduisantes." Robert Parker

Vinification :

La vendange est éraflée et foulée, puis envoyée dans les cuves de fermentation inox. Cuvaison pouvant durer jusqu'à trois semaines. Après les écoulages, au cours desquels le vin de goutte est séparé du marc, le vin est remis en cuve pour y subir une seconde fermentation appelée malolactique. Chaque vin est alors assemblé en cuves, puis "descendu " en barriques, courant décembre. L'élevage du vin commence alors et va durer pendant près de 18 mois.

Château Latour est l’une des plus célèbres et des plus prestigieuses propriétés du Bordelais. D’une régularité hors pair, mené d'une main de maître par la famille Pinault depuis 1993, ce 1er Grand Cru Classé du Médoc est chaque année au sommet de son art, repoussant toujours les limites du raffinement et de l’excellence. Le passage du domaine en bio magnifie encore davantage l’expression du terroir et les vins produits ici n’ont aucun équivalent.