Philippe Pacalet - Meursault - Blanc - 2019

Vin :

Avec un bon fruit riche et mûr, le Meursault Blanc 2019 se livre tout en suavité, aimable et généreux dans une structure large. Un meursault habilement mené, qui a parfaitement géré le caractère chaleureux du millésime avec de la fraîcheur. Jeune ou après quelques années, il saura plaire. Noté 92/100 par la RVF.

Vinification :

Pressurage en grappes entières avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièce immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces.
Élevage sur lies, dit “en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 13 mois.

Robe :

Jaune or clair et brillant.

Nez :

Fragrances de fleurs blanches soulignées de notes de noisettes grillées.

Bouche :

Suave et généreuse sur un fruit scintillant, laissez-vous séduire par la fraîcheur et la structure de belle largesse que nous offre cette cuvée au caractère chaleureux lié au millésime.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons fins, crustacés, viandes blanches, volailles, terrine de poisson, vol au vent de volaille et écrevisses, filet de turbot, barbue ou daurade au beurre blanc.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

C'est une maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible, de ceux qui transcrivent la Bourgogne avec le plus de justesse par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages, en culture biologique bien sûr.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise des vins alliant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis vingt ans. Récompensé de 2 étoiles au Guide Vert RVF, il taille ainsi des vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, qui comptent parmi les plus authentiques de leurs appellations.