Philippe Pacalet - Meursault - Bianco - 2019

Vino:

Il Meursault Bianco 2019 è un vino morbido dalla struttura generosa. L'annata calda regala un frutto ricco e maturo, equilibrato da una bella freschezza. È ancora giovane, ma siamo certi che tra qualche anno sarà superbo. Voto 92/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Pigiatura a grappolo intero con leggera sfecciatura. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e malolattica nelle pièces.
Affinamento sulle fecce detto “riduzione”, senza travasi, con remuage senza SO2 per 13 mesi.

Occhio:

Giallo dorato chiaro e brillante.

Naso:

Aromi di fiori bianchi esaltati da note di nocciole tostate.

Bocca:

​Palato morbido e generoso. La sua grande struttura offre una sensazione calda e avvolgente, bilanciata da una piacevole freschezza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Pesci pregiati, crostacei, carni bianche, terrina di pesce, vol au vent di pollo e gamberetti, filetto di rombo e orata al burro bianco.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029

Siamo da Philippe Pacalet, enologo ultra sensibile che racconta la Borgogna con precisione ed eleganza attraverso le sue vinificazioni quanto più possibili naturali. Grappoli interi, assenza di solforosa, affinamenti lunghi, tutto qui è pensato per offrire l'espressione più pura del frutto.
Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, Philippe Pacalet produce vini biologici che coniugano maestria ed estetica, letture perfette di questi grandi terroir della Borgogna che esplora da più di vent'anni.
I suoi vini sublimi, di incomparabile dolcezza e precisione, sono tra i più ricercati delle loro denominazioni.