Domaine René Bouvier - Gevrey-Chambertin - Racines du Temps - Rouge - 2021

Vin :

S’exprimant à ce stade dans un profil crayeux, encore juvénile, le Gevrey-Chambertin Racines du Temps Rouge 2021 révèle un fruit dense, débordant de vitalité et d'intensité de saveurs, jusque dans des notes sanguines et de Zan sur la finale. C’est un vin issu des plus vieilles vignes du domaine sur Gevrey, enrobé d'un bois blond déjà bien fondu et offrant un potentiel de garde magique. Noté 94/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en grappes entières pour 30% de la récolte, durant 18 mois en fûts, dont 30 % de bois neufs.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Parfums intenses de fruits rouges et noirs mêlés à des notes d'orange sanguine et de zan.

Bouche :

Pleine et sapide sur un fruit de belle maturité, cette cuvée au profil crayeux offre un jus splendide, encore jeune, au boisé fondu et au potentiel de garde intéressant.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Rôti de bœuf, gibiers, côte de veau, foie de veau, chapon farci aux champignons.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2038, et plus encore pour les amateurs.

Le Domaine René Bouvier fait incontestablement partie des grands noms de Bourgogne. Installé à Gevrey-Chambertin, Bernard Bouvier réalise des vins d’auteur dont la précision de fruit et les textures de bouche sont infiniment justes et bienveillantes. 

1 étoile au Guide RVF, le domaine peut s’appuyer sur un très rare patrimoine de vignes âgées menées en culture biologique et sur l'emploi de la vendange entière, en moyenne 60 %, qui apporte aux vins rouges finesse et précision.

Nos dégustations confirment jour après jour le haut niveau atteint par ce domaine familial qui compte parmi les plus cotés de la Côte de Nuits.