Tarra di Sognu - Vin de France - Blanc - 2022

Vin :

Rare et exceptionnel, Tarra di Sognu Blanc 2022 rassemble des cépages endémiques de l’île, Rimenese, bianco gentile, carcajolu biancu, genovese et 85% de vermentinu, plantés sur ce plateau argilo-calcaire unique près de Bonifacio. De grande fraîcheur et de grande finesse, cristallin et complexe, ce blanc d’exception élevé en foudres sans bois neuf, sur lies totales pendant six mois, offre une énergie phénoménale. Vin de gastronomie avant tout, racé et vibrant, il ira bien sur un carpaccio de veau aux épices ou un chapon de mer rôti au four. Noté 95-96/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification douce et naturelle. Élevage de 9 mois en foudre de 34 hectolitres et demi-muids.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Belle palette aromatique autour de notes crayeuses et des parfums d'abricots.

Bouche :

D'une belle finesse et fraîcheur, cette cuvée libère un jus à la texture raffinée et subtile, dotée d'une belle minéralité et d'une gestion du boisé sans égal. Un vin remarquable à vocation gastronomique !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de veau aux épices et huile de noisette, tartare de langues d’oursins et avocat, denti ou chapon de mer rôti au four.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Yves Canarelli est l’un des vignerons de Corse les plus doués, au sommet de la viticulture française, 3 étoiles au Guide RVF. Depuis son premier millésime en 1997, cet indéfectible perfectionniste n’a eu de cesse de s’améliorer et de chercher une voie idéale. Il cultive aujourd’hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, remettant au goût du jour quelque 40 variétés de cépages endémiques. 

En 2010, il s’associe au sommelier Patrick Fioramonti pour mener à bien un projet nouveau baptisé Tarra di Sognu. Issu de 5 hectares situés sur le grand enclos calcaire de Bonifacio, le vin produit depuis 2016 confirme la naissance d’un premier grand cru corse, d’une tension minérale qu’on ne rencontre nulle part ailleurs sur l’île. Biodynamie, levures indigènes, grappes entières, cépages locaux, élevage en foudres et demi-muids, tout converge vers l’excellence.