Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé - Mise en Bouche - Blanc - 2022

Vin :

De grande pureté, le Pouilly-Fuissé Mise en Bouche Blanc 2022 est une jolie cuvée de belle énergie. On apprécie d’emblée sa touche florale, entre aubépine et chèvrefeuille, soutenue par un boisé très noble aux fines notes grillées voire exotiques. En bouche, la fraîcheur est sa matrice, offrant un jus crémeux, élégant au boisé présent sans excès ; un jus croquant, épuré, frais et dynamique, parfaitement dans la lignée des grandissimes 2018 avec encore plus de précision. A servir rafraîchi autour de 9-10° dès l’apéritif ou bien sûr à table avec un beau poisson. Le Coup de Coeur du Comité noté 95/100.

Vinification :

Vendanges manuelles en caisse de 50kg, pressurage doux et lent des grappes foulées par gravité.
Vinification avec les levures naturelles et élevage sur lies.

Robe :

Doré intense et brillant.

Nez :

Arômes fins d'aubépine et de chèvrefeuille soulignés de fines notes grillées et exotiques.

Bouche :

Fraîche et élégante sur un fruit délicat, laissez-vous charmer par cette cuvée à la trame croquante, crémeuse, fraîche et dynamique.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Poêlée de grenouilles, poissons meunière de lac ou de rivière, bouchées à la reine, vol-au-vent de volaille et ris de veau.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

2 étoiles au Guide RVF, Eric Forest atteint le graal ! En perpétuelle recherche de perfection, ce vigneron talentueux figure désormais parmi les plus belles signatures de Bourgogne, produisant exclusivement des blancs d'une amplitude rare, à l’accent très calcaire, adossés à des élevages précis. 

Vieilles vignes conduites selon les principes de la biodynamie, raisins récoltés à juste maturité : cette adresse d’émotion ne laisse personne indifférent. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et méticuleux qui fait partie des plus réguliers et talentueux de sa génération !