Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé - Mise en Bouche - Bianco - 2022

Vino:

Siamo sedotti dall'energia e dalla purezza del Pouilly-Fuissé Mise en Bouche Bianco 2022. Apprezziamo il suo attacco floreale, tra biancospino e caprifoglio, sostenuto da una nobilissima legnosità e note tostate ed esotiche. Al palato è fresco, cremoso ed elegante, con una legnosità presente ma senza eccessi. Il succo è croccante, raffinato, fresco e dinamico. Da servire fresco intorno ai 9-10°C, all'aperitivo ma anche a tavola con una portata di pesce. Il Preferito del Comitato Ventealapropriete valutato 95/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette da 50 kg, pigiatura soffice e lenta delle uve pigiate per gravità.
Vinificazione con lieviti naturali e affinamento sulle fecce.

Occhio:

Dorato intenso e brillante.

Naso:

Aromi raffinati di biancospino e caprifoglio esaltati da note tostate ed esotiche molto eleganti.

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°C.

Abbinamento cibo e vino:

Rane saltate in padella, pesce di lago o di fiume alla mugnaia, vol-au-vent al pollame e animelle.

La sete di perfezione ha permesso a Eric Forest di diventare una delle etichette più belle della Borgogna. I suoi bianchi, di un'ampiezza rara e dagli accenti calcarei, offrono una bellissima lettura del loro terroir e del savoir-faire del loro talentuoso vigneron.

A tutto ciò si aggiungono le vecchie vigne gestite secondo i principi della biodinamica e uve raccolte alla giusta maturazione. Questa tenuta non lascia indifferenti! L’istinto e la meticolosità di Eric Forest ne fanno uno dei vigneron più coerenti e talentuosi della sua generazione.