Raul Pérez - Bierzo DO - Ultreia Saint-Jacques - Rosso - 2021

Vino:

Il Bierzo Ultreia Saint-Jacques Rosso 2021 fa parte di quei vini che solo la Spagna è in grado di produrre e di cui conserva gelosamente il segreto. Il naso rivela tutta la maturità del Mencia, con sentori di frutti rossi e note affumicate. Il succo è fresco, vellutato, molto elegante. I tannini sono presenti ma raffinati, formando un insieme armonico di grande fascino. Voto Parker 93/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Grappoli fermentati interi in tini di rovere aperti per 2-5 mesi. Affinamento in botti da 225 litri e vasche di cemento. Chiarifica e filtrazione assenti.

Occhio:

Rosso intenso con riflessi porpora.

Naso:

Aromi fini di frutti rossi molto maturi e freschi accentuati da un tocco affumicato.

Bocca:

Il succo è fresco, vellutato, molto elegante. I tannini sono presenti ma raffinati, formando un insieme armonico di grande fascino.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Costata di manzo in crosta di erbe, costolette di agnello alla salvia e rosmarino, costolette di maiale marinate e grigliate, petto d'anatra alle spezie.

Maturazione:

Da oggi fino al 2026

Raul Perez, il vignaiolo dallo spirito libero e ribelle, si distingue per il suo approccio originale e unico. La sua filosofia? Adattarsi alla natura e al suo ritmo per rivelare il meglio che ha da offrire. A seconda dell'annata varia la selezione delle uve, sempre provenienti dai migliori terroir della Galizia e di Castilla y León.

Raul Perez è un mentore, un creatore di vini autentici e ricercati che hanno saputo conquistare il mondo del vino per la loro accuratezza, precisione e originalità.