Ron Zacapa - Rum del Guatemala - 23 Sistema Solera Gran Reserva - Scuro

Il Rum scuro Zacapa 23 Sistema Solera Gran Reserva è un concentrato di note di frutta secca, miele, spezie e noce moscata, con un tocco di ciliegia. Se lasciato respirare rivelerà sfumature di cacao e liquirizia accompagnate da un accenno legnoso. La trama calda seduce con i suoi sapori intensi che ricordano la vaniglia Bourbon e il cacao amaro. Il finale è seducente e persistente con sentori di miele, caramello, spezie e frutta secca.

Elaborazione:

Distillato a partire da miele vergine di canna da zucchero, invecchiamento nella "casa delle nuvole" a 2300 metri sul livello del mare, secondo il metodo "solera": rum di età e profili diversi vengono assemblati e invecchiati in una successione di almeno 3 botti diverse. Le prime botti sono state utilizzate per conservare Whisky americani robusti, le seconde Sherry delicati e le ultime eleganti vini Pedro Ximenez. Alla fine il liquido ottenuto è una miscela unica di Rum dai 6 ai 23 anni.

Occhio:

Mogano profondo.

Naso:

Al naso apprezziamo le note di frutta secca, miele, spezie e noce moscata, punteggiate da tocchi di ciliegia. Se lasciato respirare rivelerà sfumature di cacao e liquirizia accompagnate da un accenno legnoso

Bocca:

Caldo e gustoso, molto intenso ed equilibrato con note di vaniglia e cacao. Il finale è di una persistenza affascinante con questi intrecci di miele, caramello, rovere speziato e frutta secca.

Abbinamento cibo e vino:

Liscio, con ghiaccio o nel cocktail Zacapa 23 Old Fashioned: 6 cl di Rum Zacapa 23, 1 cl di sciroppo di datteri o prugne, 1 goccio di bitter "cioccolato", 1 goccio di bitter "arancia", scorza d'arancia per guarnire, mescolare il tutto in un tumbler fino a ottenere un succo ben diluito, versare su un grosso cubetto di ghiaccio in un bicchiere Rock.

Zacapa, uno dei Rum più famosi del Guatemala, viene prodotto con la prima spremitura di canna da zucchero, coltivata a 350 m sul livello del mare. Dal 1973 la distilleria produce Rum unici grazie alla talentuosa Maestra Mezcladora Lorena Vasquez.

Il processo di invecchiamento e affinamento, realizzato con non meno di 180.000 botti, è molto complesso, combina infatti invecchiamento statico, invecchiamento classico e metodo solera. Un'arte realizzata con grande maestria sin dalla fondazione nel 1976 e che a cui si deve il successo della distilleria.