Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé 1er Cru - Pouilly - Blanc - 2021

Vin :

Soulignant avec art le profil de ces terroirs calcaires, le Pouilly-Fuissé 1er Cru Pouilly Blanc 2021 affiche son éclat et sa minéralité. Le nez frais, aux notes de fruits jaunes, d'agrumes, d'amande et de crème pâtissière, est un pur enchantement. La bouche offre un jus ample et généreux, tout en volume et en précision, magistralement cernée d’un bel élevage et de touches salines et minérales qui étirent la finale. Une petite bouteille qui se gardera bien 6 à 8 ans encore. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Doré intense et brillant aux nuances bouton d'or.

Nez :

Belles notes de fruits jaunes, d'agrumes, de crème d'amandes et de crème pâtissière vanillée.

Bouche :

Ample et généreuse, dotée d'une belle minéralité, cette cuvée offre un jus charnu et précis, à l'élevage précis et aux fines notes salines de fin de bouche.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volaille de Bresse à la crème, poisson noble sauce au beurre blanc.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Récompensé d’une 2e étoile au Guide RVF 2023, Eric Forest atteint le graal ! En perpétuelle recherche de perfection, ce vigneron talentueux figure désormais parmi les plus belles signatures de Bourgogne, produisant exclusivement des blancs d'une amplitude rare, à l’accent très calcaire, adossés à des élevages précis. 

Vieilles vignes conduites selon les principes de la biodynamie, raisins récoltés à juste maturité : cette adresse d’émotion ne laisse personne indifférent. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et méticuleux qui fait partie des plus réguliers et talentueux de sa génération !