Xavier Vignon - Côtes du Rhône - Cuvée 100% - Rouge - 2019

Vin :

C’est un assemblage parfait ! Rassemblant tous les terroirs de la vallée du Rhône méridionale, le Côtes-du-Rhône Cuvée 100% Rouge 2019 offre une lecture complète de ce territoire. 156 parcelles d’altitude, en coteaux, ont ainsi été sélectionnées, les plus matures et les plus distinguées. En résulte un rouge intense, aux notes de garrigue, de fruits noirs et d’épices, avec une touche de cacao. À la fois concentré et souple, porté par des tanins frais et polis, ce Côtes-du-Rhône de grand style conjugue tous les atouts. Imparable, surtout à ce niveau de prix, avec une épaule d’agneau confite ou un filet de boeuf.

Vinification :

Vendanges manuelles provenant de 156 parcelles situées en altitude sur des coteaux de quasiment 100% des terroirs de la vallée du Rhône méridionale.
Vinification réalisée séparément par "couple" de cépages à maturité similaire. Macération à froid des Syrah et des Mourvèdre. Élevage de 40% en fûts de chêne français de l'Allier et 60% en cuves béton. 10% de vins de réserve dans l'assemblage permettant d'assouplir la structure tannique et d'apporter des arômes tertiaires.

Robe :

Rouge de belle intensité, avec un disque carmin, brillant.

Nez :

Arômes de fruits noirs, d'épices mêlés à des notes de garrigue et d'une touche de cacao.

Bouche :

Souple et concentrée sur un fruit à parfaite maturité. Portée par des tanins frais et polis, cette cuvée déroule un jus généreux, savoureux à la finale longue et persistante.

Température :

À servir légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C, dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau confite à l'ail et au romarin, filet de boeuf en croûte aux poivres, confit de canard rôti, filet mignon de porc à la provençale.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Dernier coup de maître signé Xavier Vignon ! Expert international, conseiller phare des plus grandes réussites de Châteauneuf-du-Pape et sa région, Xavier Vignon griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique. Remarqué par le célèbre critique américain, cet artisan de la vallée du Rhône n’en finit pas d’étendre son talent sur toutes les appellations connexes et explore tous les terroirs les plus prometteurs et les mieux cotés.