Château Simone - IGP Pays des Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Blanc - 2022

Vin :

L’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Blanc 2022 est né sur des pentes d’éboulis calcaires, exposées au nord. Avec 80% de clairette dans son assemblage, ce grand blanc élevé exclusivement en foudres exprime à merveille la patte Simone dans un profil aérien et de grande fraîcheur, autour de notes finement fruitées. On pourra l’ouvrir dès cet été ou le conserver encore quelques années.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage partiel, élevage sur lies fines de 8 mois en petits foudres de chêne.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune or limpide et brillant.

Nez :

Bouquet expressif dévoilant des arômes d'amande et de fruits secs, d'acacia sur un aspect mellifère, le tout sur un fond minéral et une pointe toastée/grillée.

Bouche :

Riche et ample dès l'attaque en bouche, de beaux amers offre une complexité remarquable sur une persistance longue et agréable.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons nobles à chair blanche sauce crémée légère, bar en croute de sel, saumon grillé, volaille fine de Bresse, fromage Banon affiné ou fromage espagnol Manchego.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.

Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.